Tatlı Patates Beyaz, Kilo

Orta ve Güney Amerika kökenli bir sebze olan tatlı patates, sıradan patateslerin yaptığı her şeyi, üstelik daha iyi şekilde yapan harika bir alternatif. O kadar kadim bir tür ki, Amerika kıtasında 5000 yıl öncesinde tarımının yapıldığına dair kayıtlar bulunuyor.

Tatlı olmasına bakmayın, orta boy bir sıradan patates yaklaşık 40 gram karbonhidrat içerirken aynı büyüklükteki bir tatlı patates 26 gram karbonhidrat içeriyor. Ama yanlışımız olmasın, ismi ve görünümü dolayısıyla patates ile aynı cins sanılsa da aslında aynı aileden gelmiyor. Tabii bu durum sıradan patatesle hazırlanan her tarifte tatlı patates kullanmanıza engel değil! Üstelik sıradan patatese göre daha düşük glisemik indekse sahip olması sebebiyle bilakis tercih sebebiniz bile olabilir. Beyaz etli bu tatlı patatesin, görünüm olarak da sıradan patateslerden bir farkı yok.

Lif bakımından sıradan patatese göre daha zengin olan tatlı patates, daha uzun süre tokluk sağlıyor. Bu da kilonuzu kontrol etmenizde yardımcı oluyor. Bu özelliğinden faydalanmanız için özellikle kabuğu ile tüketmenizi öneriyoruz. Beyaz tatlı patates diğer çeşitlerine göre biraz daha az besleyici özelliğe sahip ama aynı zamanda daha az tatlı, dolayısıyla daha az nişasta barındırıyor. Bu sebeple özellikle tuzlu tariflerde patatese sağlıklı bir alternatif arayanlar için biçilmiş kaftan.

Tatlı patatesler, ilk hasat edildiklerinde pek de tatlı değiller aslında. Hasat sonrası 10-12 gün arası dinlendirildikten sonra tüketime hazır hale geliyor ve asıl lezzetine kavuşuyor ürünümüz.

*Besin değerleri ürünün yetiştiği bölgeye, mevsimsel durumuna, toprak yapısına, sıcaklık vb. faktörlere göre değişkenlik gösterebilir.

**Değerler 2000 kcal/gün üzerinden hesaplanmış olup cinsiyete, yaşa, fiziksel aktiviteye ve diğer faktörlere göre değişebilir.

Tatlı patates içinde iki farklı cins lif bulunuyor; çözünür ve çözünemez. Bu lifler bağırsaktaki bakteriler tarafından fermente edilirken ortaya kıza zincirli yağ asitleri çıkar, bu asitler sindirim sisteminizi daha güçlü ve sağlıklı hale getirmenize yardımcı olur. Tatlı patateste (ve kabuğunda) kanser önleyici bileşenlerin bulunduğu da biliniyor. Tatlı patateste bulunan antioksidanlar, oksidadit strese karşı savaşır ve kronik hastalıkların önlenmesine yardımcı olur.

Bu sayfa, ürünün sağlık yararları hakkında bilimsel çalışmalar kaynak verilerek insanların bilgilendirilmesi amacıyla hazırlanmıştır. Kişilerin bu sayfada anlatılan bilgilerden yola çıkarak varsa hastalıklarının tedavisini bırakmamaları, rahatsızlıklarının tedavi ve teşhisi için sağlık kuruluşuna başvurarak doktorların önerdiği yöntem ve tedavileri uygulamaları tavsiye edilir.

Üzerinden yara bere izi olmamasına özellikle dikkat edin. Tatlı patatesler bir köşesinden berelenirse hızla oradan bozulmaya başlar. Ayrıca elinize aldığınızda dipdiri olmalı, herhangi bir yumuşak bölgesi bulunmamalı.

Tatlı patateslerinizi buzdolabında değil, serin, kuru ve karanlık bir yerde saklayın; tıpkı sıradan patatesler gibi. Bu şekilde iki hafta tazeliğini koruyacaktır. Eğer daha uzun süre tüketmeyecekseniz her birini ayrı ayrı gazete kağıdına sarabilirsiniz.

Tatlı patatesinizi, sıradan bir patates gibi soyarak dilimleyin. Eğer kızartma türü bir işlem yapacaksanız öncesinde suda bekletip fazla nişastasını almanızı öneririz.

Patatesli yumurtadan kızartmaya, bir patatesi nasıl kullanıyorsanız tatlı patatesi de aynı tariflerde kullanabilirsiniz. Ayrıca bal kabağı kullanılan tariflerde de alternatif olarak kullanılabilir.

Tatlı patatesinizi ikiye bölün, zeytinyağı ile yağlayın, 180 derecede ısıttığınız fırında yumuşayana kadar pişirin. Etini bir kaşıkla kabuğundan ayırın ve püre haline getirin. Nişastayı ve tuzu ekleyin ve yoğurun. Yumurtayı ekleyin, biraz daha yoğurun. Unu parçalar halinde ekleyin, tümüne ihtiyacınız olmayabilir. Yumuşak kıvamlı bir hamur haline gelene kadar yoğurun. Hamuru altı parçaya bölün, her parçayı oklava kalınlığında bir çubuk halinde yuvarlayın. 2-3 santimlik parçalar halinde kesin ve çatalla iz çıkarın. Kaynar suda, suyun üstüne çıkana kadar haşlayın. Bir yapışmaz tavada tereyağını renk alana kadar pişirin, gnocchi’leri ekleyin ve kızartın. Adaçayı yaprakları ve rende parmesanı da ekleyin, bir dakika daha pişirin. Afiyet olsun.