Salacca / Snake Fruit, Paket

Güneydoğu Asya'da Endonezya'ya özgü olan Salacca’nın 30'dan fazla çeşidi bulunuyor. Snake fruit (yılan meyvesi), yingan, salak, sala ve salaka olarak da bilinen salacca, incir şeklinde olup yılan derisine benzeyen kahverengi bir cilde sahip. İşte tam da bu sebeple kendisine yılan meyvesi de deniyor!

Ölümcül bir el bombası gibi görünen salaccanın lezzeti de bir o kadar muhteşem. Genellikle, ananas-elma karışımı bir aromaya sahip olan bu lezzetli meyvenin eti hafif asidik ve dilinizde narenciye tükettiğinizde hissettiğiniz o hafif karıncalanma hissini bırakıyor. Meyve eti ise üç parçaya ayrılıyor ve krem renge sahip süngerimsi bir dokuya sahip.

Tıpkı ülkemizdeki elma, portakal gibi salacca meyvesi de Endonezya ve Tayland’da çok yaygın tüketilen bir meyve. Sokaklarda, yerel pazarlarda hatta otellerin kahvaltı büfelerinde sıkça görebileceğiniz bu eşsiz meyve şeker ve tuz karışımına batırılmış bir baharatla birlikte tüketiliyor.

Hem beyin sağlığı hem de gelişimi için önemli besinler olan potasyum ve pektin açısından zengin olduğu için Endonezya'da “Hafıza Meyvesi” olarak da adlandırılan salacca, uzun süre tokluk hissi vermesi bakımından diyet programlarında son dönemin popüler besini haline gelmiş durumda.

Eğer, ölmeden önce yemeniz gereken 100 meyve listeniz varsa, salacca kesinlikle listeye girmeye aday!

*Besin değerleri ürünün yetiştiği bölgeye, mevsimsel durumuna, toprak yapısına, sıcaklık vb. faktörlere göre değişkenlik gösterebilir.

**Değerler 2000 kcal/gün üzerinden hesaplanmış olup cinsiyete, yaşa, fiziksel aktiviteye ve diğer faktörlere göre değişebilir.

İyi bir vitamin, mineral, diyet lifi ve antioksidan aktiviteye sahip biyoaktif bileşikler kaynağı olan salacca üzerinde yapılan farmakolojik çalışmalar, bazı antioksidan, anti-inflamatuar, antikanser ve antidiyabetik potansiyel göstermiştir. Ayrıca antidiyabetik, antihiperürisemi, antibakteriyel potansiyele sahip olup, bağışıklık sistemini güçlendirdiği ve kanser hücrelerinin büyümesini engellediği belirtiliyor.

Bu sayfa, ürünün sağlık yararları hakkında bilimsel çalışmalar kaynak verilerek insanların bilgilendirilmesi amacıyla hazırlanmıştır. Kişilerin bu sayfada anlatılan bilgilerden yola çıkarak varsa hastalıklarının tedavisini bırakmamaları, rahatsızlıklarının tedavi ve teşhisi için sağlık kuruluşuna başvurarak doktorların önerdiği yöntem ve tedavileri uygulamaları tavsiye edilir.

Meyvenin şekli ne kadar oval olursa, o kadar tatlı olur. Bu nedenle salaccanın en oval biçimli olanını seçtiğinizden emin olun. Ayrıca meyve ucunu hafifçe bastırmayı deneyin. Eğer bastırdığınızda meyvenin suyu çıkıyorsa muhtemelen bu meyve fazla olgunlaşmış hatta çürümüş bile olabilir.

Her meyve buzdolabında saklanmamalı. Yanlış sıcaklıkta saklanan meyveler soğuk nedeniyle bazı hasarlara neden olabilir. Salacca için de oda sıcaklığı gayet yeterli olup buzdolabına koymanıza gerek yok. Düşük sıcaklık, meyve kalitesini düşürebileceği için dondurucuda da kesinlikle saklanmamalı.

Salacca tıpkı haşlanmış bir yumurtayı soyar gibi kolayca soyulabilir. Çekirdeklerini ayıkladıktan sonra küçük dilimler halinde de doğrayabilirsiniz.

Salacca genel olarak taze olarak tüketilir, ancak özellikle Endonezya’da şekerlenmiş, salamura edilmiş, suyu sıkılmış, konserve edilmiş, kurutulmuş, cips halinde kızartılmış olarak da tüketiliyor. Fındık ve diğer tropik meyvelerle de iyi uyum sağlayan salacca turta ve reçellerde son derece iyi sonuçlar veriyor.

Bir fincan sıcak çay ile eşleştireceğiniz Endonezya’nın geleneksel Dodol tatlısına Salacca da girince ortaya aşık olacağınız ve unutmayacağınız bir kombinasyon çıkıyor!

Salacca meyvelerinizi soyup küçük parçalara ayırdıktan sonra miksere ekleyip pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. Kremamsı ve pürüzsüz bir kıvam alması için Hindistan cevizi suyu ya da içme suyu ilave edebilirsiniz. Orta-düşük ısıda hazırladığını bir tavaya hindistancevizi kremasını ekleyin. 20 dakika veya biraz yağ ayrılmaya başlayana kadar pişirin. Toz şeker ve hurma şekerini ekleyin, eriyene kadar pişirin. Pirinç unu, salacca püresi ve hindistancevizi sütünü bir kapta karıştırın, ardından karışımı tavaya dökün. Sık sık karıştırarak 2 saat pişirin. (Yakmamak için sık sık karıştırmayı unutmayın). Karışım macun kıvama gelince ocaktan alın soğumaya bırakın. Bir kaba aktardıktan sonra servis yapmak için, her dilimden sonra bıçağı temizleyerek, kareler halinde dilimlemek için yağlanmış bir bıçak kullanın.

İpucu: Dodol'daki hindistancevizi yağı donarsa, mikrodalgada tekrar ısıtabilir ve servis yapmadan önce 30 dakika soğutabilirsiniz.