Red Delicious Elma, Kilo

Size “Bir elma hayal edin” desek büyük bir ihtimalle Red Delicious hayal ederdiniz. Kopkoyu kırmızı, hafif kalp şeklinde, adeta bir çizgi film elması. Onu düşünmeniz çok normal, zira dünyanın en çok tanınan, en çok yenen elma cinsi Red Delicious elması.

Amerika’da elma bahçesi olan bir çiftçi, 1880’lerde bahçesinde cinsini bilmediği, kendiliğinden yetişen bir elma ağacı görür. Ağacı keser ancak ağaç seneye tekrar filizlenir. Üçüncü kez aynı şey olunca çiftçi “E bir bakalım hele meyve versin” der ve bu defa dokunmaz. Ağacın meyvesini çok beğenen çiftçi, elmaları bir meyve fuarına götürür ve Red Delicious’un dünyaya yayılma hikayesi böyle başlar.

Red Delicious cinsi asit düzeyi düşük, tatlı elmalar ailesinin bir ferdi. Koyu kırmızı ve orta kalınlıkta bir kabuğa, diğer türlerden biraz daha yumuşak etli bir kıvama sahip. Bu yumuşaklık sebebiyle bebeklere ve çocuklara yedirmek için ideal bir tür. Yine aynı yumuşaklık sebebi ile eğer kek, kurabiye gibi tariflerde kullanılacaksa, irice parçalar halinde doğramak gerekiyor, yoksa kaybolup gidebilir.

Kabuğunun orta kalınlıkta olma sebebi, tüketicilerin ne kadar kırmızı olursa o kadar tatlı olacağına dair inancı. Aslında kabuk rengi ile tatlılık arasında bir bağlantı yok ancak talep bu yönde olunca üreticiler de yıllar içinde Red Delicious cinsini gittikçe kızaracak şekilde aşılamış. Ancak kalın kabuk daha az zedelenen, daha dayanıklı bir elma demek olduğu için durum yine tüketicilerin lehine gelişmiş.

*Besin değerleri ürünün yetiştiği bölgeye, mevsimsel durumuna, toprak yapısına, sıcaklık vb. faktörlere göre değişkenlik gösterebilir.

**Değerler 2000 kcal/gün üzerinden hesaplanmış olup cinsiyete, yaşa, fiziksel aktiviteye ve diğer faktörlere göre değişebilir.

Elmanın içinde yer alan flavonol adlı bileşen, felç riskini düşürüyor. Ayrıca antioksidan işlevi gören bu bileşen, tansiyonu düşürerek kalp hastalıkları riskini azaltıyor ve kötü kolesterol olan LDL’yi düşürüyor. İçindeki polifenollerin tip 2 diyabet riskini azalttığına dair araştırmalar da var. Elma içindeki pektinin, vücutta prebiyotik görevi gördüğünü, yani sindirim sisteminizdeki iyi bakterilerle yakın arkadaş olduğunu da ekleyelim.

Bu sayfa, ürünün sağlık yararları hakkında bilimsel çalışmalar kaynak verilerek insanların bilgilendirilmesi amacıyla hazırlanmıştır. Kişilerin bu sayfada anlatılan bilgilerden yola çıkarak varsa hastalıklarının tedavisini bırakmamaları, rahatsızlıklarının tedavi ve teşhisi için sağlık kuruluşuna başvurarak doktorların önerdiği yöntem ve tedavileri uygulamaları tavsiye edilir.

Hem elinize hem de gözünüze diri gelen elmaları seçin. Avucunuz içinde meyveyi zedelemeden hafifçe sıkarak diriliğini ölçebilirsiniz. Derisi lekesiz ve pürüzsüz olmalı. Elmayı kokladığınızda mayalı bir koku yerine taptaze elma kokusu almanız da elmanızın kalitesini gösterir.

Elmalar hasat edildikten sonra sıcağı sevmez, bu sebeple elmanızı buzdolabında, varsa özel sebze-meyve gözünde saklayın. Elmalar etrafındaki kokuları emer, bu sebeple kokulu sebzelere yakın tutmayın. Ayrıca üst üste saklanmaları da hızla kararmalarına yol açar.

Elmanın en tatlı yeri kabuğu olduğu için soymamanızı öneririz. Ayrıca büyüklerimizden duyduklarımız doğru; elmanın en vitaminli ve mineralli, yani en faydalı yeri de kabuğu. Dilimlerseniz hemen kararmaması için üzerlerine hafifçe lime veya limon suyu sürebilirsiniz.

Tabii ki ilk akla gelen olduğu gibi, afiyetle yemek. Ancak meyve salataları, bowl’lar, meyve suları, kekler, tartlar, kurabiyeler… Elmayı mutfakta kullanmanın sonu yok!