Granny Smith Elma, Kilo

Avustralya’nın dünyaya kazandırdığı en kayda değer şey nedir diye sorsak kimi kanguru, kimi Hugh Jackman diyecektir. Bize sorarsanız cevap Granny Smith elma! 1800’lerde tesadüfen bulunan bu cins, bize sorarsanız ekşi elmaların en lezzetli, en sulu olanı. Kalın, ancak kütürtüsüne kütürtü katan derisi, dişe gelen eti, sululuğu ve keyif veren mayhoşluğu ile sadece ekşi elmaların değil, tüm elmaların en sevilenlerinden biri. Kendisi dünyanın en çok yenen üçüncü elma cinsi; böyle düşünen bir biz değiliz yani.

1950’lerde, ufak bir meyve bahçesi alan Avustralyalı Maria Ann Smith, çöplerin arasında filizlenmiş bir elma ağacı buluyor ve “Dur bakalım ne çıkacak” diyerek filizi büyütüyor. Meyvelerin sert ve hafif ekşi-hafif tatlı eti ile mükemmel bir “Pişirme elması” olduğuna karar veriyor ve elmaya kendi lakabı olan Granny Smith adını veriyor. “Hafif tatlı hafif ekşi mi?” dediğinizi duyar gibiyiz. Evet, başta hafif mayhoşumsu olan bu cins, zamanla yapılan aşılar sonucu bugünkü tam ekşi profiline kavuşuyor. Granny Smith cinsinin ülkemize gelmesi ile 2000’li yılların başını buluyor.

Diğer elmalardan daha fazla asit içeren (kendine has ekşi tadı buradan geliyor) Granny Smith cinsi, kesildiğinde diğer elmalar gibi hemen kararmıyor. Elma cinsleri içinde sadece Granny Smith’te bulunan ve bio aktivitesi olmayan, yani vücudumuz tarafından sindirilemeden bağırsaklara gönderilen lifler ve polifenollerin, bağırsakta bulunan bakteriler için çok faydalı olduğuna dair bilimsel çalışmalar var. Bu içerikler bağırsaklarımızda fermente hale geliyor ve sağlık dostu bakterilerin çoğalmasına yardım ediyor. Granny Smith cinsi, bu bakteri regülasyon özelliği sayesinde anti enflamatuar özelliklere sahip.

*Besin değerleri ürünün yetiştiği bölgeye, mevsimsel durumuna, toprak yapısına, sıcaklık vb. faktörlere göre değişkenlik gösterebilir.

**Değerler 2000 kcal/gün üzerinden hesaplanmış olup cinsiyete, yaşa, fiziksel aktiviteye ve diğer faktörlere göre değişebilir.

Elmanın içinde yer alan flavonol adlı bileşen, felç riskini düşürüyor. Ayrıca antioksidan işlevi gören bu bileşen, tansiyonu düşürerek kalp hastalıkları riskini azaltıyor ve kötü kolesterol olan LDL’yi düşürüyor. İçindeki polifenollerin tip 2 diyabet riskini azalttığına dair araştırmalar da var. Elma içindeki pektinin, vücutta prebiyotik görevi gördüğünü, yani sindirim sisteminizdeki iyi bakterilerle yakın arkadaş olduğunu da ekleyelim.

Bu sayfa, ürünün sağlık yararları hakkında bilimsel çalışmalar kaynak verilerek insanların bilgilendirilmesi amacıyla hazırlanmıştır. Kişilerin bu sayfada anlatılan bilgilerden yola çıkarak varsa hastalıklarının tedavisini bırakmamaları, rahatsızlıklarının tedavi ve teşhisi için sağlık kuruluşuna başvurarak doktorların önerdiği yöntem ve tedavileri uygulamaları tavsiye edilir.

Hem elinize hem de gözünüze diri gelen elmaları seçin. Avucunuz içinde meyveyi zedelemeden hafifçe sıkarak diriliğini ölçebilirsiniz. Derisi lekesiz ve pürüzsüz olmalı. Elmayı kokladığınızda mayalı bir koku yerine taptaze elma kokusu almanız da elmanızın kalitesini gösterir.

Elmalar hasat edildikten sonra sıcağı sevmez, bu sebeple elmanızı buzdolabında, varsa özel sebze-meyve gözünde saklayın. Elmalar etrafındaki kokuları emer, bu sebeple kokulu sebzelere yakın tutmayın. Ayrıca üst üste saklanmaları da hızla kararmalarına yol açar.

Elmanın en tatlı yeri kabuğu olduğu için soymamanızı öneririz. Ayrıca büyüklerimizden duyduklarımız doğru; elmanın en vitaminli ve mineralli, yani en faydalı yeri de kabuğu. Dilimlerseniz hemen kararmaması için üzerlerine hafifçe lime veya limon suyu sürebilirsiniz.

Tabii ki ilk akla gelen kıtır kıtır yemek. Ancak meyve salataları, bowl’lar, meyve suları, kekler, tartlar, kurabiyeler… Elmayı mutfakta kullanmanın sonu yok!